Catégorie : Contrôle de poids

LE CHOLESTEROL

Hypercholestérolémie : quels aliments manger pour faire baisser le cholestérol ?

Le cholestérol est essentiel au bon fonctionnement du corps (construction de la membrane cellulaire, production de certaines hormones et digestion des aliments), mais un excès de cholestérol peut être dangereux. L’hypercholestérolémie est un taux élevé de cholestérol dans le sang qui peut favoriser l’apparition de maladies cardiovasculaires. Pour faire baisser le cholestérol, il est important de manger des aliments riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Explications dans cet article rédigé par notre expert Jacques Manic.

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Comment diminuer le cholestérol ?

Quels choix nutritifs faire et quels conseils diététiques suivre pour éviter d’avoir trop de cholestérol dans le sang ?

L’hypercholestérolémie est un trouble de la circulation du cholestérol qui se retrouve en trop grande quantité dans le sang.

L’hypercholestérolémie constitue avec l’obésité, le diabète et l’hypertension artérielle, un des facteurs de risque majeurs d’athérosclérose générant des maladies cardiovasculaires, deuxième cause de mortalité en France.

Ces facteurs de risque sont induits principalement par :

  • la sédentarité,
  • une mauvaise alimentation,
  • le tabagisme,
  • une consommation excessive d’alcool,
  • le stress.

Origine et rôle du cholestérol

Le cholestérol fait partie des lipides qui jouent, dans l’organisme, deux rôles majeurs :

  • un rôle de stockage de l’énergie. Dans ce cas les lipides sont sous forme de triglycérides, présents notamment dans les tissus adipeux,
  • un rôle structural. Dans ce cas, ils sont sous forme de phospholipides et entrent dans la composition des membranes des cellules.

Le cholestérol est le précurseur des hormones stéroïdiennes (œstrogènes, testostérone, etc.). C’est également un élément important des membranes cellulaires, notamment au niveau du cerveau. Il est indispensable à la fabrication de la vitamine D. C’est le constituant essentiel de la bile.

Dans l’organisme, il provient :

  • soit de l’alimentation,
  • soit de l’organisme lui-même.

Comme les autres lipides, le cholestérol est transporté dans le sang sous forme de lipoprotéines.

Dans l’alimentation, le cholestérol est exclusivement apporté par les produits d’origine animale.

Bon et mauvais cholestérol

Le foie fabrique la plus grande part du cholestérol et l’élimine.

LDL et HDL

Quelle est la différence entre LDL et HDL ? Lequel est le bon cholestérol et lequel est le mauvais cholestérol ?

Il existe un double circuit sanguin de distribution : le cholestérol va du foie vers les tissus et des tissus vers le foie :

  • les lipoprotéines à basse densité (LDL) transportent le cholestérol du foie vers les tissus, où il est capté. Quand il y a trop de cholestérol, celui-ci s’accumule dans les parois artérielles. C’est lui que l’on nomme le mauvais cholestérol (LDL-cholestérol),
  • les lipoprotéines à haute densité (HDL) transportent le cholestérol des tissus vers le foie, en vue de son élimination. On parle alors de bon cholestérol (HDL-cholestérol).

Pour connaître les valeurs de référence, vous pouvez consulter notre guide sur le cholestérol.

Le foie, organe essentiel, est extrêmement sensible aux mauvaises graisses, dites saturées, contenues dans l’alimentation, qui le poussent à fabriquer plus de cholestérol que nécessaire et qui diminuent ses capacités à l’éliminer. Ces graisses saturées se trouvent dans le lait entier, les viandes grasses, les abats, toutes les graisses animales, les charcuteries grasses, les pâtisseries, les gâteaux apéritifs, les barres chocolatées et certains plats industriels cuisinés

Comment éviter d’avoir du cholestérol ?

Conseils diététiques pour réduire le cholestérol

Pour réduire son taux de cholestérol, il faut d’abord avoir une bonne hygiène de vie :

  • Surveiller son poids
  • Avoir une activité physique régulière (marche, course à pied, vélo, natation…)
  • Arrêter l’alcool et le tabac
  • Éviter le grignotage non diététique
  • Adopter une alimentation saine et équilibrée, avec 30% de lipides
  • Réduire la consommation d’aliments riches en graisses saturées (graisses solides à température ambiante) ou d’origine animale (fromage, fritures, crème fraiche, beurre…)
  • Privilégier les matières grasses végétales (huiles d’olive, de colza) et diversifier les huiles.
  • Préférer les matières grasses allégées
  • Consommer davantage d’aliments riches en fibres
  • Faire attention aux excès de sucres
  • Manger 5 fruits et légumes par jour, 4 produits laitiers demi-écrémés par jour, 3 portions de glucides ou féculents (pain, pâtes, riz) par jour, 2 fois du poisson par semaine, et l’équivalent de 1 cuillère de graisse par jour.

Comment réduire son taux de cholestérol ? En évitant certains aliments.

Diminuez votre apport en lipides saturés trans en remplaçant dans votre régime alimentaire, par exemple :

  • ce qui est à base de farine blanche (pâtes à base de farine blanche, pain blanc, viennoiseries…) par aliments à base de farine complètes (pâtes fabriquées avec de la faine complète, pain complet, céréales complètes, etc.).
  • la viande rouge par les poissons gras ou la volaille maigre.
  • les snacks (chips…) par les fruits à coque (noix de pécan…), les graines (graines de lin…) ou encore les germes de soja.
Quels aliments font baisser le cholestérol ?

Quels aliments font baisser le cholestérol ?

Des aliments peuvent contribuer à abaisser le cholestérol tout en s’insérant dans une alimentation saine et équilibrée.

L’avoine

L’avoine contient un type de fibres solubles appelé bêta-glucane, qui se lie au cholestérol dans le système digestif et l’élimine naturellement de l’organisme. L’orge possède les mêmes propriétés.

Les noix

Les noix possèdent une combinaison idéale de graisses insaturés et de fibres qui réduit naturellement le taux de cholestérol. Elles contiennent également des stérols végétaux uniques, qui imitent le cholestérol et le remplacent sainement dans l’organisme.

Les légumineuses

Les pois chiches, les lentilles, les fèves de soya et les haricots rouges contiennent beaucoup de fibres solubles afin d’empêcher que le cholestérol ne soit absorbé par l’organisme.

Les légumes et les fruits

Les légumes (légumes verts…) et les fruits ont des propriétés fonctionnelles diverses qui contribuent à réduire le taux de cholestérol.

Les protéines de soja

La consommation régulière de 25 à 30 g par jour de protéines de soja est associée à une baisse de 10 à 15 % du taux de LDL cholestérol.

Des compléments alimentaires

Pensez également à des compléments alimentaires comme Beta Heart®, avec du bêta-glucane d’avoine connu pour aider à maintenir ou réduire le taux de cholestérol sanguin.

Pourquoi j’ai tout le temps faim

Pourquoi j’ai tout le temps faim même après avoir mangé ?

Il y a plusieurs raisons qui peuvent expliquer pourquoi vous avez toujours faim, même après avoir mangé. Cela peut être dû à un trouble de l’alimentation, à un métabolisme plus rapide, ou à un manque de certains nutriments essentiels. Analyse des questions à vous poser pour y voir plus clair.

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« J’ai faim ! ». Vous ressentez souvent une sensation de faim malgré des repas normaux ? Vous avez envie de grignoter toute la journée ? Vous ne ressentez pas l’effet de satiété ? Cela vous gêne dans votre bien-être au quotidien (maux de tête…) ? Découvrez pourquoi et comment agir avec les conseils Herbalife Nutrition !

Vous prenez trois repas par jour mais ressentez trop souvent une sensation de faim et cette envie de plus manger ? Ce phénomène peut s’expliquer de différentes manières. Herbalife Nutrition vous livre ses astuces pour comprendre et apprendre à calmer cette sensation de faim et cette envie de plus manger (et ainsi lutter contre le grignotage).

1. Impression d’avoir toujours faim ? Apprenez à écouter votre corps !

Vous ressentez une sensation de faim qui, selon vous, n’est pas normale parce que vous avez mangé il y a peu de temps. Que faire quand vous ne ressentez pas la satiété ? La première réponse que vous préconise Herbalife Nutrition est d’écouter votre corps afin d’essayer de comprendre ce qui se passe et le mécanisme de la faim dans votre organisme.

Avez-vous suffisamment mangé ?

Pourquoi j’ai tout le temps faim?

Premièrement, faites le bilan de ce que vous avez mangé avant de ressentir cette faim : était-ce un repas copieux ? Un petit déjeuner ? Un en-cas ? Il s’agit donc d’identifier le dernier repas que vous avez pris durant la journée.

Exemple : il est 11h00 et vous ressentez déjà une sensation de faim. Posez-vous alors la question : qu’ai-je mangé au petit déjeuner ? Votre petit déjeuner était-il constitué d’un bol de céréales et d’un café ? Ou bien avez-vous juste un fruit ou un jus d’orange au petit déjeuner ? Ou alors un petit déjeuner complet (avec un apport calorique, nutritif et protéique équilibré) ?

En résumé : demandez-vous si vous avez suffisamment mangé et pourquoi vous ne vous sentez pas rassasié ?

Cette analyse de vos habitudes alimentaires vous permettra dans un premier temps de savoir si vos repas sont suffisamment complets ou non. C’est, de fait, une première explication à votre sensation de faim et à votre envie de manger. Votre corps réclame de l’énergie, parce qu’il n’en a pas eu assez. Votre appétit est alors signe d’un déficit d’énergie pour le bon fonctionnement de votre corps.

2. Symptôme : avez-vous vraiment faim ?

La deuxième étape consiste à identifier ce signal de faim et cette envie de plus manger. Une astuce très simple et efficace revient à vous imaginer manger un fruit ou des légumes. Si vous avez vraiment faim et que votre corps réclame de l’énergie, alors la simple idée de manger un fruit ou des légumes vous donnera envie.

En revanche, si vous pensez avoir faim mais n’avez pas du tout envie d’aliments sains, mais plutôt envie de sucre ou d’aliments riches en graisses et en sucres, alors il se peut que votre sensation de faim ne soit pas physique, mais émotionnelle.

Faites la différence entre sensation de faim et envie de manger

Il s’agit donc de faire la différence entre :

  • une réelle sensation de faim, qui résulte d’un besoin de l’organisme
  • et l’envie de manger, qui elle est plus régie par l’émotionnel.

Et oui, nos émotions en général, et le stress en particulier, peuvent impacter directement nos envies en matière d’alimentation et notre comportement alimentaire, particulièrement chez les personnes stressées ou en manque de sommeil.

Fatigue et stress

Lorsque le stress et la fatigue sont en jeu, ils provoquent des envies de sucré, de gras et de calories. On est loin du bien manger !

Il est donc courant de croire avoir faim tout au long de la journée malgré une prise de repas normale, alors qu’il ne s’agit en fait que d’une envie de manger, une fringale.

Pour lutter intelligemment contre de telles fringales et bien manger malgré tout : optez, malgré vos envies de sucré, de gras et de calories, pour un aliment plus sain qui pourra agir comme un coupe faim, tout en apportant de nombreux autres nutriments.

Pourquoi j’ai tout le temps faim

Fruits et légumes

Par exemple un fruit (comme une pomme riche en fibres) ou des légumes (des carottes à croquer par exemple). Des barres aux protéines sont aussi une bonne solution pour lutter contre l’envie de plus manger.

Avez-vous goûté nos barres H24
Que vous commenciez tout juste à pratiquer une activité physique, que vous soyez un habitué des salles de sport ou un athlète confirmé, vous avez besoin d’une nutrition sportive qui vous soutient à chaque instant. C’est pourquoi nous vous présentons les barres Protéinées Achieve H24.
Chaque barre a une faible teneur en sucres et contient 21 g de protéines, qui contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire, ce qui fait un encas particulièrement pratique après l’activité physique.
Disponibles en saveur Chocolat noir ou Chocolate Chip Cookie Dough, elles conviennent également aux végétariens et ne contiennent ni colorant ni arômes artificiels.
Que vos objectifs soient grands ou petits, nous vous proposons une nutrition qui vous aide à les atteindre. Les barres Protéinées Achieve H24 peuvent aussi être dégustées entre les repas ou lorsque vous avez envie d’une collation sans compromettre vos objectifs nutritionnels.
Barres Protéinées Achieve H24 contient 21 gr de protéines, faible teneur en sucre, certifiées Informed Sport, sans colorant ni arômes artificiels, conviennent aux végétariens.
Conseils d’utilisation : encas à déguster comme collation soit entre les repas soit après une séance d’activité physique. Profitez de ce produit dans le cadre d’un régime alimentaire varié et équilibré et d’un mode de vie sain et actif.

Vous pouvez aussi chercher à faire autre chose que de ressasser votre stress et votre sensation de faim. Boire un verre d’eau, marcher, aller échanger avec un collègue ou un ami, écouter de la musique, méditer, etc. vous aideront à calmer votre faim.

3. Comment faire pour arrêter d’avoir tout le temps faim ?

Mangez mieux pour éviter de grignoter

Il est donc important de veiller à bien manger, tout au long de la journée. Et qui dit bien manger dit également suffisamment manger. Si vous êtes en plein régime, cette sensation de faim peut indiquer que vous ne mangez pas suffisamment. Il est alors important de veiller à prendre des repas sains, équilibrés et en quantité suffisante.

5 repas par jour plutôt que 3

Une astuce simple et qui entre tout à fait dans le cadre d’un régime et d’une alimentation équilibrée, consiste à fractionner ses repas en 5 prises au lieu de 3. Concrètement, vous mangez 5 repas légers plutôt que 3 repas plus copieux. Le but est de ressentir tout au long de la journée un sentiment de satiété (la satiété est un état physiologique qui fait suite à une sensation de faim et qui apparaît lorsque la prise alimentaire a répondu au besoin de manger). Cette approche consiste donc à manger moins mais plus souvent.

Ainsi, la sensation de faim et cette envie de plus manger aura tendance à disparaître, puisque vous n’aurez pas à attendre trop longtemps avant le prochain repas. Cette manière de manger est tout à fait compatible avec un objectif de perte de poids ou de contrôle de poids. En effet, l’apport en calories reste le même sur une journée, il est simplement réparti sur 5 et non plus 3 repas.

De cette manière, si vous êtes dans une phase où vous souhaitez perdre du poids et maigrir, la répartition des apports caloriques et nutritionnels tout au long de la journée vous aidera à atteindre vos objectifs.

Des en-cas de qualité

De même, une autre astuce qui entre dans la composition d’une alimentation équilibrée consiste à prendre des en-cas, véritables armes contre la faim et le grignotage.

Pensez à privilégier :

Ce sont des encas protéinés et équilibrés que vous pouvez parfaitement déguster sur le pouce.

Veillez également à bien mâcher : la digestion sera alors facilitée et les nutriments mieux absorbés.

Bref, pourquoi ai-je toujours faim et l’envie de manger plus, alors que je mange normalement ?

Pourquoi j’ai tout le temps faim?

Pourquoi nous arrive-t-il d’avoir encore faim à la faim d’un repas ? En synthèse, il y a deux questions primordiales à se poser : ai-je vraiment faim et ai-je suffisamment mangé ? A partir de là, vous saurez comment réagir et mieux équilibrer vos repas !

Avec ces conseils, Herbalife Nutrition espère vous avoir aidé dans la compréhension de votre sensation de faim et d’envie de grignoter, et vous avoir donné les bons conseils pour lutter contre les grignotages, source d’une alimentation non équilibrée qui va à l’encontre d’objectifs comme le contrôle de poids ou la perte de poids.

LE SPORT POUR TOUS EN 2023

LE SPORT

Groupe de sportifs
Vous et le sport en 2023

Quelles sports pratiquer en automne/hiver ?

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En automne ou en hiver, exercice physique rime aussi avec plaisir et rigolade  et c’est parti pour !

LES SPORTS
Différent sports

L’hiver approche à grands pas, et avec lui les journées raccourcissent et les températures baissent. Et si nous profitions de ce changement de saison pour le tourner à notre avantage en pratiquant de nouvelles activités sportives, adaptées à la saison ? Vous découvrirez qu’en automne ou en hiver, on peut associer exercice physique avec plaisir et rigolade  pour pratiquer le sport en 2023!

 

Profitez du froid pour faire du sport au chaud !

Abdominaux
gainage et abdominaux
Abdominaux
Abdominaux à la plage

Et si durant la saison automne vous vous mettiez à la natation ? Une activité sportive qui recèle bien des atouts : d’une part elle vous permettra de ne pas braver le froid, ce qui est tout de même un argument de taille pour se motiver à faire de l’exercice régulièrement !

 

D’autre part, la natation est une activité qui peut très vite devenir ludique : emmenez avec vous vos enfants, et sans forcément faire des longueurs mais en vous amusant avec eux, vous bougerez déjà énormément ! Une activité qui peut finalement faire plaisir à toute la famille, tout en contribuant à une excellente hygiène de vie.

 

Enfin, pratiquer de l’exercice à la piscine est un excellent moyen de s’offrir un moment de bien-être : barboter dans l’eau, s’emmitoufler dans un peignoir, en profiter pour faire de nouvelles connaissances, quoi de plus agréable ?

Grâce à son travail indépendant, Chantal exprime physiquement son sentiment de liberté
Chantal exprimant physiquement le sentiment de liberté
Aquagym perso
Chantal avec un groupe de membres et de clients pratiquant de l’aquagym

La neige, une salle de sport à ciel ouvert !

Quant arrivera l’hiver, profitez de la neige pour continuer dans votre lancée tout en vous amusant ! Bien entendu, la première activité sportive qui nous vient à l’esprit est le ski et les sports d’hiver en général. Une excellente façon de pratiquer un sport, mais qui est la plupart du temps très ponctuelle, partir au ski étant relativement couteux.

Le ski alpin
le ski alpin
Chantal à la pose ski de fond
Chantal à la pose ski de fond

En revanche, pour la pratique d’une activité physique de façon plus régulière, avez-vous déjà pensé au ski de fond, qui peut se pratiquer aussi souvent que vous le souhaitez, sans pour autant partir de chez vous ? Il vous suffira de vous rendre en forêt et vous voilà dans votre salle de sport à ciel ouvert ! Il en est de même pour les raquettes, ou tout simplement la marche, qui vous permettra d’être en mouvement, de vous aérer les poumons et la tête et de profiter d’un spectacle hivernal comme on les aime !

les vertus du chocolat

Découvrez les bienfaits du chocolat !

les chocolats
Les chocolats

Le chocolat est bien connu pour être un aliment délicieux et savoureux. Cependant, peu de gens savent que le chocolat peut également être bénéfique. En effet, le chocolat contient de nombreux nutriments essentiels, tels que les vitamines A, B1, C, D et E, le fer, le calcium, le magnésium et le phosphore.

Noël approche : une période, avec Pâques, où l’on mange plus de chocolat. Si l’on culpabilise facilement en mangeant du chocolat (gare aux conséquences sur le poids si l’on consomme trop de carrés de chocolat), il ne faut pourtant pas oublier que c’est un aliment qui présente de nombreux intérêts !

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Quels sont les vertus du chocolat ?

Il y a tant de bonnes raisons de manger du chocolat ! Quels en sont les bienfaits ? Le chocolat noir est une source de flavonoïdes, de vitamines et de minéraux tels que le fer, le magnésium et le cuivre. Il contient également des antioxydants, des substances qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Source de magnésium pour un effet sur la fatigue, le stress et l’anxiété

Le chocolat a un rôle sur le stress. C’est un anti-stress : le magnésium qu’il contient (manquer de ce minéral entraîne une baisse d’énergie) contribue à réduire la fatigue. En effet, il contient des tryptophanes (des acides aminés) qui se transforment et transmettent de la sérotonine (neurotransmetteur qui procure une sensation d’apaisement et de bien-être). à l’organisme. Manger du chocolat apporte réconfort : cette consommation favoriserait la sécrétion d’endorphines, aussi appelées hormones du bonheur.

Le magnésium contribue également à une fonction musculaire normale.

Le chocolat, un antioxydant

Le chocolat noir contient des flavonoïdes, des composés phytochimiques aux propriétés antioxydantes. C’est même l’un des aliments qui en contient le plus ! Antioxydant, le chocolat protège ainsi l’organisme, limitant les processus de vieillissement des cellules. La capacité antioxydante du cacao serait 2 à 3 fois plus élevée que celle du thé vert !

De même, il permet de faire baisser la tension artérielle.

Découvrez les bienfaits du chocolat

Quand et comment manger du chocolat ?

Le chocolat est un produit sucré : il se consomme ainsi avec modération, souvent en fin de repas (par exemple : une mousse au chocolat) ou lors d’une collation.

Les chocolats
Chocolats noirs , au lait et blanc .

Chocolat noir, au lait ou blanc ?

Notez que plus un chocolat est riche en cacao (et donc est « noir »), moins il contient de gras et de sucre : il convient ainsi de veiller à ne pas manger trop de chocolat blanc ou au lait.

Comment bien conserver du chocolat ?

Idéalement, le chocolat se conserve dans un endroit sec (moins de 65% d’humidité) et à l’abri de la lumière, entre 10 et 18 degrés (autour de 16°C de préférence). En cas de passage dans un réfrigérateur ou suite à un changement de température, le chocolat peut changer d’aspect : il peut être recouvert d’une couche blanche (c’est de la matière grasse) ou devenir plus rugueux (c’est alors le sucre qui en est la raison). Dans un cas comme dans l’autre, le chocolat ne présente pas de danger pour la santé, mais il peut perdre en partie son arôme.

Quelle quantité de chocolat peut-on manger ?

Combien de carrés de chocolat peut-on manger quotidiennement ? Comme tout aliment, le chocolat se consomme avec modération (10 grammes par jour, soit 2 carrés de chocolat), dans le cadre d’une alimentation équilibrée !

En effet, l’apport énergétique du chocolat noir reste important avec 500kcal pour 100 grammes (environ 25% de nos besoins quotidiens).

Et si vous avez peur de ne pas pouvoir vous arrêter (« toute la tablette va y passer »), n’hésitez pas à relire nos conseils pour résister à la tentation !

Boisson chocolatée
Boisson chocolatée

Les produits Herbalife Nutrition saveur Chocolat

Dans les gammes de produits Herbalife Nutrition, pensez par exemple au shake Fomula 1 Chocolat gourmand qui offre nutrition, goût et commodité ou à la Barre Repas Equilibre Formula 1 Express saveur Chocolat Noir (un vrai régal pour les papilles).

Le chocolat pour les sportifs

Les sportifs qui aiment le chocolat pourront aussi se tourner vers la boisson de récupération Rebuild Strenght saveur chocolat.

Vous pouvez aussi nous aider et vous obtenir un complément de revenu voir une nouvelle carrière !! remplissez votre formulaire , nous vous contacterons pour vous informer !

La banane

La banane est-elle l’aliment idéal du sportif ?

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la banane
la banane

Énergétique et facile à digérer : la banane a tout pour séduire le sportif. Focus sur ce fruit !

Combien de calories apporte la banane ?

La banane est un fruit très énergétique et calorique. Ainsi, une banane contient environ 90 Kcal (90 kilocalories) pour 100 grammes. Une petite banane pèse environ 100 grammes, une fois sa peau enlevée.

La banane
La banane à différents stade de mûrissement

Or, pendant l’effort, le sportif va chercher des apports en énergie. La banane y répond donc, aidant à éviter les fringales ! Un sportif doit la préférer mûre. En effet, une banane verte contient un glucide complexe (l’amidon, que l’on trouve dans les féculents par exemple). A l’inverse, une banane mûre est riche en glucides simples (saccharose), apportant ainsi rapidement de l’énergie à l’organisme.

Elle est par ailleurs à haute teneur en potassium (300mg/100g), dont elle peut couvrir les besoins quotidiens. Le potassium est important pour le sportif puisqu’il aide à la récupération chez le sportif. Elle limite aussi le risque d’avoir des crampes, ce qui est un atout pour les sports d’endurance, comme le running ou le vélo.

Nutritive, elle est riche en hydrates de carbone, en phosphore, en calcium, et en vitamines (vitamine A, vitamines B1 et B2 et vitamine C).

Bon à savoir : plus elle est mûre, plus son index glycémique est élevé : vous pouvez la choisir mûre en amont ou pendant un effort physique, mais peu mûre après.

La banane : un fruit facile à digérer

La banane est aussi facile à digérer, ce qui est un atout pour le sportif. Lors d’un effort sportif, notamment prolongé, la consommation d’aliments faciles à digérer permet de fournir à l’organisme un apport en calories et nutriments efficace, ne sollicitant pas trop le système digestif.

La banane et le sport
Un couple sportif après l’effort dégustant une banane

Comme indiqué précédemment, plus elle est mûre, plus elle contient de glucides. Or les glucides se digèrent plus facilement. Les bananes mûres sont donc bien à privilégier pendant l’effort, si vous voulez avoir une digestion facile.

Attention toutefois : certaines personnes trouvent la banane un peu lourde à digérer (elle leur reste sur l’estomac) : si c’est votre cas, et malgré les qualités de ce fruit, n’en prenez pas lorsque vous êtes en plein effort !

 

La banane est-elle l’aliment idéal du sportif ?

Pour avoir la banane !

La banane contient aussi du tryptophane, une protéine que l’organisme va transformer en sérotonine, hormone influençant l’humeur (un bon taux de sérotonine favorisant la bonne humeur). Or, la pratique régulière d’une activité physique augmente la sécrétion naturelle de sérotonine.

la banane
Dessert à la banane et fruits secs

Bref, la banane avant, pendant et après l’effort

Sauf à mal digérer la banane, le sportif ne peut qu’être séduit par ce fruit. Avant l’effort, elle permet de booster son organisme. Pendant l’effort, ce fruit jaune consiste une excellente source d’énergie, et aide à prévenir des crampes. En mode récupération, ce fruit exotique et ses glucides aident l’organisme à refaire ses stocks !

 

La banane est un fruit très énergétique et calorique

Comment consommer une banane ?

Retrouvez sur notre site notre recette facile « Réveil actif », un shake à la banane  une recette de pancake à la banane avec de la F1 !

 

Vous pouvez aussi la prendre en dessert, en enlevant juste la peau, ou en l’associant dans un bol avec d’autres aliments intéressants pour les sportifs : des fruits secs (noix, amandes…) ou des fruits frais (kiwi, mangue, framboise, pomme, figue, fraise, poire…). Vous pouvez aussi saupoudrer votre mélange de cannelle ou de graines de chia, et/ou apporter du liquide avec du lait de coco par exemple.

 

Recette du shake « banana bread »

La banane est par ailleurs un fruit qui permet de faire facilement des gâteaux ou cakes (les recettes s’adaptent facilement pour la confection de muffins). Le plus connu est sans doute le « banana bread ». Vous trouverez facilement sur la toile des recettes de banana bread. Pour notre part, voici notre version du banana bread sous forme de shake.

Recette à la banane
Shake à la banane

Recette du shake « banana bread »

Ingrédients :

2 cuillères de Formula 1 à la vanille

2 cuillères à soupe de poudre de protéine personnalisée

1 tasse de lait de soja nature ou de lait écrémé

1/2 banane bien mûre

Une pincée d’arôme de noix

Quelques gouttes d’extrait de vanille

1 trait de cannelle

4 glaçons (facultatifs)

Comment préparer cette recette ? Placez tous les ingrédients dans le mixeur et mélangez bien jusqu’à ce que les glaçons soient complètement écrasés.

Valeurs nutritionnelles (avec lait écrémé): calories: 270 kcal ; protéines : 30 grammes ; lipides: 1 gramme ; glucides: 26 grammes.

Aliment basifiant, elle vous aide à rétablir votre équilibre acido-basique

Elle est source d’amidons résistants .

Les fruits et légumes d’hiver oubliés, bientôt inoubliables

Fruits et légumes de saison, et si on s’inspirait des champs oubliés de nos grand-parents ?

Légumes de saison
Légumes de saison pour vos repas équilibrés

Cela fait maintenant plusieurs années que les fruits et légumes d’hiver gagnent en popularité et viennent occuper les assiettes des grands restaurants et les plateaux des émissions de télévision culinaires. L’engouement pour ces produits à la réputation rustique s’explique facilement : ils sont vendus à la bonne saison, ce qui permet à la fois de les payer moins cher, de favoriser une agriculture responsable et de cuisiner des produits aux qualités gustatives et nutritionnelles incomparables. Pourtant, on peine souvent à franchir le cap d’achat, souvent par peur de ne pas savoir les cuisiner. Nous vous proposons quelques recettes pour faire connaissance avec ces aliments de l’hiver aux propriétés nutritionnelles insoupçonnées, oubliés à tort. Remplissez votre bilan gratuit !

 

Les légumes d’hiver

Avec les jours qui raccourcissent et le thermomètre qui descend, l’hiver invite à se retrouver autour de grosses potées réconfortantes, qui semblent devoir inexorablement composer avec le trio chou, carottes et pommes de terre. Mais les légumes d’antan sont là pour vous montrer que l’hiver aussi peut être une saison de réjouissance aux fourneaux ! Panais, topinambour, courge butternut, rutabaga, crosne, cerfeuil tubéreux, salsifis ou encore radis noir… une longue liste de saveurs jusque là oubliées, mais méritant d’être mises à l’honneur.

Panier de légumes de saison
Panier de légumes de saison pour préparer votre repas équilibré

Avec son goût qui rappelle celui de la noisette et ses teneurs particulièrement intéressantes en fer (51 % des AJR pour 100 g) et vitamine B9 (30 % des AJR pour 100 g), le panais peut se préparer de la même manière que sa cousine orange, la carotte, et se décline très facilement en chips salées.

Le panais

Panais
le panais

Une fois pelé, débitez le panais en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile et du sel de Guérande avant de les disposer sur une plaque de cuisson pour les enfourner 15 minutes à 205 °C. Une fois bien dorées, laissez-les sécher 15 minutes supplémentaires, la porte du four entrouverte.

 

Vous pourrez aussi apprécier tout simplement ces légumes en velouté, avec par exemple un velouté de courge butternut et topinambour :

veloute-champignons
Cassolette avec la préparation du veloute-champignons
La courge

Une belle courge butternut d’1 kg

6 à 8 topinambours selon la taille (600 g)

1 oignon

De la crème semi-épaisse

Du poivre

Pelez et coupez la courge, les topinambours et l’oignon. Placez-les dans une cocotte avant de les recouvrir d’eau. Laissez-les cuire 20 à 25 minutes avant de mixer le tout et ajoutez deux cuillères de crème.

Butternut pour préparation de potages
Butternut pour préparation de potages cet hiver . une entière et une coupée sur une table

En plus d’être parfait pour les discussions au coin du feu, ce plat couvrira plus de 70 % de vos besoins journaliers en vitamine A (570 µg) et potassium (1 450 mg).

Les potirons
Un légume d’hiver : le potiron

A rôtir au four, à poêler, en chips, en soupe ou en velouté… Ces légumes se cuisinent aussi facilement que les stars de nos bacs réfrigérés, et feront partie de vos meilleurs alliés nutrition de l’hiver. A titre d’exemple, les salsifis sont riches en cuivre et en fibres et le rutabaga en potassium et vitamine C.

Ce ne sont que quelques exemples de préparations  des fruits et légumes d’hiver !

Les fruits d’hiver

Vous l’aurez compris, hiver ne rime pas forcément avec rigueur et grisaille ! Du côté de l’assiette les fruits de saison, en partie tropicaux, ont comme un goût d’été ensoleillé. Grenade, papaye, goyave, pomélo, châtaigne et coing sont prêts à ôter leur parure pour pleinement s’exprimer.

La grenede
Le fruit: la grenade

Mais que faire de ces fruits pleins de couleurs et de saveurs ? La salade de fruits reste un grand classique qui permet de consommer les fruits facilement, et avec un minimum de préparation. L’absence de cuisson permet en outre de conserver le maximum des nutriments contenus dans les fruits, les vitamines étant sensibles à la chaleur et les minéraux à la dissolution dans l’eau de cuisson.

La papaye
La papaye

Autrement, vous pouvez par exemple opter pour un biscuit compoté de papaye :

1 papaye

1 citron

20 g de sucre

2 cuillères à soupe de lait

des gâteaux sablés

Pelez, égrainez et découpez la papaye en dés. Placez les morceaux dans une casserole avec le sucre et le jus du citron. Ensuite faites cuire à feux doux jusqu’à ce que le mélange gagne en consistance et laissez refroidir. Emiettez les sablés et mélangez-les avec le lait. Dans un cercle à pâtisserie, placez et tassez la préparation aux sablés puis surmontez-la de la compotée de papaye. Selon l’envie, couvrez de crème chantilly ou servez avec une boule de sorbet !

La châtaigne est un autre fruit d’hiver qui accompagne traditionnellement les volailles de fin d’année et qu’on rechigne souvent à cuisiner. Sa préparation est pourtant très simple !

Une fois l’enveloppe incisée, il suffit de les laisser cuire au four, une vingtaine de minutes à 220°C.

A ramasser lors d’une simple balade en forêt, 100 g de ce fruit riche en nutriments couvriront 30 % des AJR en potassium, 33 % des AJR en vitamine C, 36 % des AJR en vitamine B6, 60 % des AJR en manganèse et 82 % des AJR en vitamine B9 ! Un aliment dont il faut profiter en cette saison et donc à ne pas reléguer en simple accompagnement du repas de réveillon.

Plus besoin d’être un grand chef pour imaginer des recettes simples et savoureuses avec ces fruits et légumes oubliés, qui sauront retrouver une place de choix dans vos paniers d’hiver

Brûler les graisses

Brûler les graisses plus rapidement : 5 méthodes efficaces

Entraînez votre corps à brûler ses graisses plus rapidement et plus efficacement.

Faite un bilan avant de démarrer !

Le corps a tendance à se servir des graisses comme carburant naturel, mais vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez entraîner votre corps à les brûler de façon plus efficace ? Voici quelques astuces qui vous permettront d’entraîner votre corps à brûler les graisses plus rapidement.

Dans nos vies très occupées, nous préférons les solutions rapides ou les raccourcis pour atteindre nos objectifs en termes de santé et de fitness. Mais parfois, il suffit de prendre un peu de temps et de planifier ses habitudes sportives pour obtenir de meilleurs résultats et brûler les graisses de manière plus efficace.

L’expérience montre qu’un entraînement prolongé pouvait avoir des avantages. Et pas seulement pour la ligne, mais aussi pour le moral. La condition cardiovasculaire doit s’améliorer dès lors que l’on commence des séances d’endurance, ce qui a aussi des répercussions positives sur les séances plus courtes.

2 personnes faisant de la course à pied .
2 personnes faisant de la course à pied .

De nombreuses options s’offrent à vous pour brûler les graisses, contrôler votre poids et sculpter votre silhouette. Il vous suffit d’être prêt à sortir de votre zone de confort et de suivre quelques-uns de ces conseils.

Réservez du temps pour vos séances d’endurance

Essayez de réserver du temps pour une longue séance d’entraînement cardio au minimum une fois par semaine. Courir, marcher ou pédaler à un rythme confortable sur une longue durée est idéal pour brûler les graisses. Le corps utilise les graisses comme carburant pour la plupart des entraînements longs. Dès que vous commencez à repousser vos limites et à accroître l’intensité des exercices, le corps a tendance à brûler les glucides stockés comme source d’énergie. Commencez à une intensité de 6/10. Le fait de vous consacrer 60 à 90 minutes de temps pour vous chaque semaine participe également à votre bien-être émotionnel.

Pratiquez les entraînements fractionnés

Abdominaux
abdominaux

Les entraînements fractionnés ont des effets post-effort remarquables. Pendant les exercices de forte intensité, le corps puise dans les glucides pour trouver de l’énergie, mais le processus de récupération brûle les graisses. Les entraînements fractionnés prennent moins de temps que les entraînements classiques et vous pouvez obtenir des résultats impressionnants en seulement 30 minutes. Essayez les fractionnés deux fois par semaine.

Séances de résistance

Abdominaux
Gainage et abdominaux

Le fait de développer votre masse musculaire vous aidera à brûler plus de calories même lorsque vous êtes au repos. Le corps en utilise plus pour entretenir la masse musculaire que pour entretenir les graisses, ce qui signifie que plus vous êtes musclé, plus vous brûlez de graisse sur le long terme. Les exercices de force poussent également le corps à récupérer. Les avantages sont alors doubles, et vous brûlez les graisses longtemps après avoir quitté la salle de sport.

Reconstituer ses réserves

Le carburant que vous choisissez a un effet direct sur les résultats que vous obtiendrez. Veillez à bien équilibrer les glucides, les lipides sains et les protéines que vous consommez au quotidien. Pensez à consommer des protéines dans les 30 minutes qui suivent votre entraînement, surtout s’il est long. Mangez également une petite quantité de glucides après l’effort pour reconstituer les réserves de glycogène du corps.

Reposez-vous

Au repos, le corps s’adapte aux demandes que vous lui infligez. Si vous travaillez dur pendant cinq jours, il est alors judicieux de lui laisser deux jours pour récupérer et se régénérer.

Portrait de 4 femmes
Portrait de 4 femmes

De nombreuses options s’offrent à vous pour brûler les graisses, contrôler votre poids et sculpter votre silhouette. L’équilibre entre vos séances de sport et votre alimentation vous permettra de mieux brûler les calories et les graisses sur le long terme. Pour réussir, il faut être régulier. Consacrez cinq jours par semaine à une activité sportive et à l’entraînement. Si votre emploi du temps ne vous le permet pas ou si vous commencez juste le sport, n’oubliez pas ceci : « Faire vous apportera toujours plus de résultats que ne rien faire du tout ! »

Pourquoi j’ai tout le temps faim ?

Pourquoi j’ai tout le temps faim même après avoir mangé ?

Il y a plusieurs raisons qui peuvent expliquer pourquoi vous avez toujours faim, même après avoir mangé. Cela peut être dû à un trouble de l’alimentation, à un métabolisme plus rapide, ou à un manque de certains nutriments essentiels. Analyse des questions à vous poser pour y voir plus clair.

« J’ai faim ! ». Vous ressentez souvent une sensation de faim malgré des repas normaux ?

Avez-vous envie de grignoter toute la journée ?

Vous ne ressentez pas l’effet de satiété ? Cela vous gêne dans votre bien-être au quotidien (maux de tête…) ? Découvrez pourquoi et comment agir avec les conseils Herbalife Nutrition !

Vous prenez trois repas par jour mais ressentez trop souvent une sensation de faim et cette envie de plus manger ? Ce phénomène peut s’expliquer de différentes manières. Herbalife Nutrition vous livre ses astuces pour comprendre et apprendre à calmer cette sensation de faim et cette envie de plus manger (et ainsi lutter contre le grignotage).

  1. Impression d’avoir toujours faim ? Apprenez à écouter votre corps !

Vous ressentez une sensation de faim qui, selon vous, n’est pas normale parce que vous avez mangé il y a peu de temps. Que faire quand vous ne ressentez pas la satiété ? La première réponse que vous préconise Herbalife Nutrition est d’écouter votre corps afin d’essayer de comprendre ce qui se passe et le mécanisme de la faim dans votre organisme.

Avez-vous suffisamment mangé ?

Premièrement, faites le bilan de ce que vous avez mangé avant de ressentir cette faim : était-ce un repas copieux ? Un petit déjeuner ? Un en-cas ? Il s’agit donc d’identifier le dernier repas que vous avez pris durant la journée.

Exemple : il est 11h00 et vous ressentez déjà une sensation de faim. Posez-vous alors la question : qu’ai-je mangé au petit déjeuner ? Votre petit déjeuner était-il constitué d’un bol de céréales et d’un café ? Ou bien avez-vous juste un fruit ou un jus d’orange au petit déjeuner ? Ou alors un petit déjeuner complet (avec un apport calorique, nutritif et protéique équilibré) ?

En résumé : demandez-vous si vous avez suffisamment mangé et pourquoi vous ne vous sentez pas rassasié ?

Faim et satiété : Apprenez à écouter votre corps

Cette analyse de vos habitudes alimentaires vous permettra dans un premier temps de savoir si vos repas sont suffisamment complets ou non. C’est, de fait, une première explication à votre sensation de faim et à votre envie de manger. Votre corps réclame de l’énergie, parce qu’il n’en a pas eu assez. Votre appétit est alors signe d’un déficit d’énergie pour le bon fonctionnement de votre corps.

 

  1. Symptôme : avez-vous vraiment faim ?

La deuxième étape consiste à identifier ce signal de faim et cette envie de plus manger. Une astuce très simple et efficace revient à vous imaginer manger un fruit ou des légumes. Si vous avez vraiment faim et que votre corps réclame de l’énergie, alors la simple idée de manger un fruit ou des légumes vous donnera envie.

 

Identifiez votre faim

En revanche, si vous pensez avoir faim mais n’avez pas du tout envie d’aliments sains, mais plutôt envie de sucre ou d’aliments riches en graisses et en sucres, alors il se peut que votre sensation de faim ne soit pas physique, mais émotionnelle.

 

Faites la différence entre sensation de faim et envie de manger

Il s’agit donc de faire la différence entre :

 

une réelle sensation de faim, qui résulte d’un besoin de l’organisme

et l’envie de manger, qui elle est plus régie par l’émotionnel.

Et oui, nos émotions en général, et le stress en particulier, peuvent impacter directement nos envies en matière d’alimentation et notre comportement alimentaire, particulièrement chez les personnes stressées ou en manque de sommeil.

Fatigue et stress

Lorsque le stress et la fatigue sont en jeu, ils provoquent des envies de sucré, de gras et de calories. On est loin du bien manger !

Il est donc courant de croire avoir faim tout au long de la journée malgré une prise de repas normale, alors qu’il ne s’agit en fait que d’une envie de manger, une fringale.

Pour lutter intelligemment contre de telles fringales et bien manger malgré tout : optez, malgré vos envies de sucré, de gras et de calories, pour un aliment plus sain qui pourra agir comme un coupe faim, tout en apportant de nombreux autres nutriments.

Fruits et légumes

Par exemple un fruit (comme une pomme riche en fibres) ou des légumes (des carottes à croquer par exemple). Des barres aux protéines sont aussi une bonne solution pour lutter contre l’envie de plus manger.

Légumes et fruits
Légumes et fruits de saison

Faites la différence entre faim et envie

Vous pouvez aussi chercher à faire autre chose que de ressasser votre stress et votre sensation de faim. Boire un verre d’eau, marcher, aller échanger avec un collègue ou un ami, écouter de la musique, méditer, etc. vous aideront à calmer votre faim.

  1. Comment faire pour arrêter d’avoir tout le temps faim ?

Mangez mieux pour éviter de grignoter

Il est donc important de veiller à bien manger, tout au long de la journée. Et qui dit bien manger dit également suffisamment manger. Si vous êtes en plein régime, cette sensation de faim peut indiquer que vous ne mangez pas suffisamment. Il est alors important de veiller à prendre des repas sains, équilibrés et en quantité suffisante.

 

5 repas par jour plutôt que 3

Une astuce simple et qui entre tout à fait dans le cadre d’un régime et d’une alimentation équilibrée, consiste à fractionner ses repas en 5 prises au lieu de 3. Concrètement, vous mangez 5 repas légers plutôt que 3 repas plus copieux. Le but est de ressentir tout au long de la journée un sentiment de satiété (la satiété est un état physiologique qui fait suite à une sensation de faim et qui apparaît lorsque la prise alimentaire a répondu au besoin de manger). Cette approche consiste donc à manger moins mais plus souvent.

 

Ainsi, la sensation de faim et cette envie de plus manger aura tendance à disparaître, puisque vous n’aurez pas à attendre trop longtemps avant le prochain repas. Cette manière de manger est tout à fait compatible avec un objectif de perte de poids ou de contrôle de poids. En effet, l’apport en calories reste le même sur une journée, il est simplement réparti sur 5 et non plus 3 repas.

 

De cette manière, si vous êtes dans une phase où vous souhaitez perdre du poids et maigrir, la répartition des apports caloriques et nutritionnels tout au long de la journée vous aidera à atteindre vos objectifs.

 

Des en-cas de qualité

De même, une autre astuce qui entre dans la composition d’une alimentation équilibrée consiste à prendre des en-cas, véritables armes contre la faim et le grignotage.

 

Pensez à privilégier :

les en-cas de type barres aux protéines,

les chips protéinées (saveur Sour Cream & Onion ou saveur barbecue),

Chips protéinées
Boite de chips Protéinées goût oignon de 10 sachets avec en 1er plan un sachet et l’estampille élu produit de l’année 2022.

les graines de soja grillées…

Ce sont des encas protéinés et équilibrés que vous pouvez parfaitement déguster sur le pouce.

 

Veillez également à bien mâcher : la digestion sera alors facilitée et les nutriments mieux absorbés.

 

Bref, pourquoi ai-je toujours faim et l’envie de manger plus, alors que je mange normalement ?

Pourquoi nous arrive-t-il d’avoir encore faim à la faim d’un repas ? En synthèse, il y a deux questions primordiales à se poser : ai-je vraiment faim et ai-je suffisamment mangé ? A partir de là, vous saurez comment réagir et mieux équilibrer vos repas !

 

Avec ces conseils, Herbalife Nutrition espère vous avoir aidé dans la compréhension de votre sensation de faim et d’envie de grignoter, et vous avoir donné les bons conseils pour lutter contre les grignotages, source d’une alimentation non équilibrée qui va à l’encontre d’objectifs comme le contrôle de poids ou la perte de poids.

Les fruits et légumes

Les fruits et légumes d’hiver oubliés, bientôt inoubliables

Fruits et légumes de saison, et si on s’inspirait des champs oubliés de nos grand-parents ?

Panier de légumes de saison
Panier de légumes de saison pour préparer votre repas équilibré

L’engouement pour ces produits à la réputation rustique s’explique facilement : ils sont vendus à la bonne saison, ce qui permet à la fois de les payer moins cher, de favoriser une agriculture responsable et de cuisiner des produits aux qualités gustatives et nutritionnelles incomparables. Pourtant, on peine souvent à franchir le cap d’achat, souvent par peur de ne pas savoir les cuisiner. Nous vous proposons quelques recettes pour faire connaissance avec ces aliments de l’hiver aux propriétés nutritionnelles insoupçonnées, oubliés à tort.

Un bilan Gratuit offert par chantal !

Les légumes d’hiver

Avec les jours qui raccourcissent et le thermomètre qui descend, l’hiver invite à se retrouver autour de grosses potées réconfortantes, qui semblent devoir inexorablement composer avec le trio chou, carottes et pommes de terre. Mais les légumes d’antan sont là pour vous montrer que l’hiver aussi peut être une saison de réjouissance aux fourneaux ! Panais, topinambour, courge butternut, rutabaga, crosne, cerfeuil tubéreux, salsifis ou encore radis noir… une longue liste de saveurs jusque là oubliées, mais méritant d’être mises à l’honneur.

Avec son goût qui rappelle celui de la noisette et ses teneurs particulièrement intéressantes en fer (51 % des AJR pour 100 g) et vitamine B9 (30 % des AJR pour 100 g), le panais peut se préparer de la même manière que sa cousine orange, la carotte, et se décline très facilement en chips salées.
Une fois pelé, débitez le panais en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile et du sel de Guérande avant de les disposer sur une plaque de cuisson pour les enfourner 15 minutes à 205 °C. Une fois bien dorées, laissez-les sécher 15 minutes supplémentaires, la porte du four entrouverte.

veloute-champignons
Cassolette avec la préparation du veloute-champignons

Vous pourrez aussi apprécier tout simplement ces légumes en velouté, avec par exemple un velouté de courge butternut et topinambour :

  • Une belle courge butternut d’1 kg
  • 6 à 8 topinambours selon la taille (600 g)
  • 1 oignon
  • De la crème semi-épaisse
  • Du poivre

Pelez et coupez la courge, les topinambours et l’oignon. Placez-les dans une cocotte avant de les recouvrir d’eau. Laissez-les cuire 20 à 25 minutes avant de mixer le tout et ajoutez deux cuillères de crème.
En plus d’être parfait pour les discussions au coin du feu, ce plat couvrira plus de 70 % de vos besoins journaliers en vitamine A (570 µg) et potassium (1 450 mg).

A rôtir au four, à poêler, en chips, en soupe ou en velouté… Ces légumes se cuisinent aussi facilement que les stars de nos bacs réfrigérés, et feront partie de vos meilleurs alliés nutrition de l’hiver. A titre d’exemple, les salsifis sont riches en cuivre et en fibres et le rutabaga en potassium et vitamine C.

Les fruits d’hiver

Légumes et fruits
Légumes et fruits de saison

Vous l’aurez compris, hiver ne rime pas forcément avec rigueur et grisaille ! Du côté de l’assiette les fruits de saison, en partie tropicaux, ont comme un goût d’été ensoleillé. Grenade, papaye, goyave, pomélo, châtaigne et coing sont prêts à ôter leur parure pour pleinement s’exprimer.

Mais que faire de ces fruits pleins de couleurs et de saveurs ? La salade de fruits reste un grand classique qui permet de consommer les fruits facilement, et avec un minimum de préparation. L’absence de cuisson permet en outre de conserver le maximum des nutriments contenus dans les fruits, les vitamines étant sensibles à la chaleur et les minéraux à la dissolution dans l’eau de cuisson.

Autrement, vous pouvez par exemple opter pour un biscuit compoté de papaye :

  • 1 papaye
  • 1 citron
  • 20 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • des gâteaux sablés

Pelez, égrainez et découpez la papaye en dés. Placez les morceaux dans une casserole avec le sucre et le jus du citron. Faites cuire à feux doux jusqu’à ce que le mélange gagne en consistance et laissez refroidir. Emiettez les sablés et mélangez-les avec le lait. Dans un cercle à pâtisserie, placez et tassez la préparation aux sablés puis surmontez-la de la compotée de papaye. Selon l’envie, couvrez de crème chantilly ou servez avec une boule de sorbet !

La châtaigne est un autre fruit d’hiver qui accompagne traditionnellement les volailles de fin d’année et qu’on rechigne souvent à cuisiner. Sa préparation est pourtant très simple !
Une fois l’enveloppe incisée, il suffit de les laisser cuire au four, une vingtaine de minutes à 220°C.
A ramasser lors d’une simple balade en forêt, 100 g de ce fruit riche en nutriments couvriront 30 % des AJR en potassium, 33 % des AJR en vitamine C, 36 % des AJR en vitamine B6, 60 % des AJR en manganèse et 82 % des AJR en vitamine B9 ! Un aliment dont il faut profiter en cette saison et donc à ne pas reléguer en simple accompagnement du repas de réveillon.

Plus besoin d’être un grand chef pour imaginer des recettes simples et savoureuses avec ces fruits et légumes oubliés, qui sauront retrouver une place de choix dans vos paniers d’hiver !

Les fruits et légumes d’hiver

Les fruits et légumes d’hiver oubliés, bientôt inoubliables

Fruits et légumes de saison, et si on s’inspirait des champs oubliés de nos grand-parents ?

Remplissez votre bilan gratuit offert par Chantal

Panier de légumes de saison
Panier de légumes de saison pour préparer votre repas équilibré

Cela fait maintenant plusieurs années que les fruits et légumes d’hiver oubliés gagnent en popularité et viennent occuper les assiettes des grands restaurants et les plateaux des émissions de télévision culinaires. L’engouement pour ces produits à la réputation rustique s’explique facilement : ils sont vendus à la bonne saison, ce qui permet à la fois de les payer moins cher, de favoriser une agriculture responsable et de cuisiner des produits aux qualités gustatives et nutritionnelles incomparables. Pourtant, on peine souvent à franchir le cap d’achat, souvent par peur de ne pas savoir les cuisiner. Nous vous proposons quelques recettes pour faire connaissance avec ces aliments de l’hiver aux propriétés nutritionnelles insoupçonnées, oubliés à tort.

 

Les légumes d’hiver

Légumes de saison
Légumes de saison pour vos repas équilibrés

Avec les jours qui raccourcissent et le thermomètre qui descend, l’hiver invite à se retrouver autour de grosses potées réconfortantes, qui semblent devoir inexorablement composer avec le trio chou, carottes et pommes de terre. Mais les légumes d’antan sont là pour vous montrer que l’hiver aussi peut être une saison de réjouissance aux fourneaux ! Panais, topinambour, courge butternut, rutabaga, crosne, cerfeuil tubéreux, salsifis ou encore radis noir… une longue liste de saveurs jusque là oubliées, mais méritant d’être mises à l’honneur.

veloute-champignons
Cassolette avec la préparation du veloute-champignons

Avec son goût qui rappelle celui de la noisette et ses teneurs particulièrement intéressantes en fer (51 % des AJR pour 100 g) et vitamine B9 (30 % des AJR pour 100 g), le panais peut se préparer de la même manière que sa cousine orange, la carotte, et se décline très facilement en chips salées.

Une fois pelé, débitez le panais en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile et du sel de Guérande avant de les disposer sur une plaque de cuisson pour les enfourner 15 minutes à 205 °C. Une fois bien dorées, laissez-les sécher 15 minutes supplémentaires, la porte du four entrouverte.

 

Vous pourrez aussi apprécier tout simplement ces légumes en velouté, avec par exemple un velouté de courge butternut et topinambour :

 

Une belle courge butternut d’1 kg

6 à 8 topinambours selon la taille (600 g)

1 oignon

De la crème semi-épaisse

Du poivre

Pelez et coupez la courge, les topinambours et l’oignon. Placez-les dans une cocotte avant de les recouvrir d’eau. Laissez-les cuire 20 à 25 minutes avant de mixer le tout et ajoutez deux cuillères de crème.

En plus d’être parfait pour les discussions au coin du feu, ce plat couvrira plus de 70 % de vos besoins journaliers en vitamine A (570 µg) et potassium (1 450 mg).

 

A rôtir au four, à poêler, en chips, en soupe ou en velouté… Ces légumes se cuisinent aussi facilement que les stars de nos bacs réfrigérés, et feront partie de vos meilleurs alliés nutrition de l’hiver. A titre d’exemple, les salsifis sont riches en cuivre et en fibres et le rutabaga en potassium et vitamine C.

 

Les fruits d’hiver

Légumes et fruits
Légumes et fruits de saison

Vous l’aurez compris, hiver ne rime pas forcément avec rigueur et grisaille ! Du côté de l’assiette les fruits de saison, en partie tropicaux, ont comme un goût d’été ensoleillé. Grenade, papaye, goyave, pomélo, châtaigne et coing sont prêts à ôter leur parure pour pleinement s’exprimer.

 

Mais que faire de ces fruits pleins de couleurs et de saveurs ? La salade de fruits reste un grand classique qui permet de consommer les fruits facilement, et avec un minimum de préparation. L’absence de cuisson permet en outre de conserver le maximum des nutriments contenus dans les fruits, les vitamines étant sensibles à la chaleur et les minéraux à la dissolution dans l’eau de cuisson.

Autrement, vous pouvez par exemple opter pour un biscuit compoté de papaye :

1 papaye

1 citron

20 g de sucre

2 cuillères à soupe de lait

des gâteaux sablés

Pelez, égrainez et découpez la papaye en dés. Placez les morceaux dans une casserole avec le sucre et le jus du citron. Puis Faites cuire à feux doux jusqu’à ce que le mélange gagne en consistance et laissez refroidir. Emiettez les sablés et mélangez-les avec le lait. Dans un cercle à pâtisserie, placez et tassez la préparation aux sablés puis surmontez-la de la compotée de papaye. Selon l’envie, couvrez de crème chantilly ou servez avec une boule de sorbet !

La châtaigne est un autre fruit d’hiver qui accompagne traditionnellement les volailles de fin d’année et qu’on rechigne souvent à cuisiner. Sa préparation est pourtant très simple !

Une fois l’enveloppe incisée, il suffit de les laisser cuire au four, une vingtaine de minutes à 220°C.

A ramasser lors d’une simple balade en forêt, 100 g de ce fruit riche en nutriments couvriront 30 % des AJR en potassium, 33 % des AJR en vitamine C, 36 % des AJR en vitamine B6, 60 % des AJR en manganèse et 82 % des AJR en vitamine B9 ! Un aliment dont il faut profiter en cette saison et donc à ne pas reléguer en simple accompagnement du repas de réveillon.

Plus besoin d’être un grand chef pour imaginer des recettes simples et savoureuses avec ces fruits et légumes oubliés, qui sauront retrouver une place de choix dans vos paniers d’hiver !

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